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ALCACHOFRAS

no dia 26 de junho de 2014




Hoje incrivelmente me deparei com uma inteira plantação de alcachofras que não tendo sido colhidas desabrocharam em maravilhosas flores azuis. Aqui na Italia é muito apreciada, o periodo de produção, que aqui vai de Março a Maio, já passou e se um italiano quiser comer alcachofra fresca deverá esperar até Outubro.

Mas no Brasil está chegando a época: inicia em Julho. Talvez não seja uma ortaliça muito popular (ao menos na minha casa não era) mas é muito elegante. Pense que refinado comer o botão de uma flor...



Se você nunca provou e precisa de um incentivo saiba que no livro Afrodite - contros, recitas e outros afrodisíacos a escritora chilena Isabel Allende incluiu a alcachofra na listas dos vegetais afrodisíacos: "Diz-se das pessoas evolvidas em muitos amores que elas tem um coração de alcachofra, porque repartem folhas a torto e a direito. Se come lentamente e usando as mãos: tem um quê de ritual no ato de desnudar uma alcachofra privando-a das pétalas uma por uma para depois umidece-las em um molho de azeite, limão, sal e pimenta-do-reino e condividir as pétalas com a amante." [Esta é uma tradução feita por mim, ainda não lí a edição em portugues]


É a primeira vez que encontro um campo com a colheita abandonada, os italianos desde muito jovens aprendem o período certo de plantar, colher, consumir e conservar os frutos que a terra produz. Durante a safra a qualidade é ótima, e com a abundncia o preço fica baixo, Julho por exemplo é o mes da melancia, o calor, a cor, o perfume e o precinho convidam todos a provarem o produto di stagione. O unico problema é que quando termina a safra não se encontra o que abundou... Mas é aí que entra a grande criatividade da culinaria italiana. Cada região tem mil modos diferentes de preparar e conservar um mesmo alimento. Se voce (como eu)  gosta de cozinhar deve absolutamente conhecer a culinaria italiana. Prometo dividir com voces as recitas que aprendi com le nonne. Até breve.

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